«Салака фаршированная ; Салака, фаршированная луком, жареная ; »

Салака фаршированная

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг свежей салаки (в г): хлеба пшеничного 100, муки картофельной 40, лука репчатого 150, чеснока 2, яиц 1 шт., перец горошком.

Приготовление:
Мякоть рыбы, замоченный в молоке или воде хлеб, репчатый лук, чеснок, соль, перец перемешивают и пропускают через мясорубку с частой решеткой. В полученную массу добавляют яйца, картофельную муку, тщательно все перемешивают и оформляют в виде ба­тонов. Салфетки смачивают в воде, завертывают в них батоны и припускают до готовности. Остывшие батоны вынимают из салфеток и укладывают на блюдо или нарезают на порции.
Отпускают с гарниром из огурцов, помидоров, салатом и соусом хрен со свеклой.

Салака, фаршированная луком, жареная

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, 2—3 луковицы, 1/2 стакана муки, 1/4 стакана молока, 1 яйцо, жир для жарения, 3/4 стакана столового уксуса, соль.

Приготовление:
Салаку разделывают на тушки без головы. Внутрь каждой тушки кладут подсоленный мелко нарубленный репчатый лук, затем смачивают ее яично-молочной смесью, обваливают в муке и жарят. Поджаренную салаку поливают уксусом и дают ей постоять.
Подают в холодном виде.

Салака фаршированная ; Салака, фаршированная луком, жареная ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :