«Салака отварная с горчичным соусом ; Салака отварная с молочным или сметанным соусом ; »

Салака отварная с горчичным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Салака 500 г., уксус 2%-ный 1 стакан, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, корица, соль по вкусу.

Приготовление:
Разделанную салаку кладут в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды с уксусом так, чтобы рыба была покрыта ею, добавляют соль, специи, пряности и варят до готовности.
Подают салаку залитой горчичным соусом.

Салака отварная с молочным или сметанным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг свежей салаки, 2—3 луковицы, перец горошком, 3—4 лавровых листа, 3—4 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока или 1/2 стакана сметаны, соль.

Приготовление:
Разделанную (без головы) салаку укладывают в посуду рядами, пересыпают нарезанным луком, перцем, кладут лавровый лист, добавляют жир, немного воды и варят при слабом кипении. Оставшимся после варки рыбы бульоном разводят муку, предварительно поджаренную на жире, затем добавляют протертый лук, молоко или сметану, соль по вкусу и варят 7—10 мин. при слабом кипении.
При подаче рыбу поливают соусом.

Салака отварная с горчичным соусом ; Салака отварная с молочным или сметанным соусом ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :

Салака отварная с пряностями ; Салака под маринадом ;
Салака отварная с пряностями Необходимые для рецепта продукты: 500 г. свежей салаки, 2 стакана воды,...

Салака под ореховым соусом ; Салака припущенная с майонезом ;
Салака под ореховым соусом Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг салаки (в г): масла растительно...