«Салака, килька, хамса или тюлька маринованные ; Салака, килька, хамса или тюлька с горчичной заправкой ; »

Салака, килька, хамса или тюлька маринованные

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. соленой салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1—2 луковицы, 1 стакан 3%-ного столового уксуса, перец, лавровый лист, гвоздика, 1—2 чайные ложки сахару.

Приготовление:
Разделанную рыбу укладывают в стеклянную или керамическую банку и заливают маринадом, способ приготовления которого указан в рецепте. Крепкосолёную рыбу предварительно вымачивают.

Салака, килька, хамса или тюлька с горчичной заправкой

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахару, укроп, горчичная заправка.

Приготовление:
Салаку разделывают, удаляя хребтовую кость; у хамсы, кильки и тюльки хребтовую кость не вынимают. Очищенную рыбу посыпают солью, сахаром, укладывают рядами в стеклянную или керамическую банку и пересыпают рубленым укропом. Сверху кладут небольшой гнет и оставляют в холодном месте на 48 час. Подают с горчичной заправкой. Соленую рыбу также подают с горчичной заправкой.

Салака, килька, хамса или тюлька маринованные ; Салака, килька, хамса или тюлька с горчичной заправкой ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :