«Салака, жаренная с укропом ; Салака, жаренная с яйцом ; Салака заливная ; »

Салака, жаренная с укропом

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, 2 столовые ложки пшеничной муки, укроп, жир для жаренья, соль.

Приготовление:
Салаку разделывают. Соль смешивают с мелко нарезанным укропом и кладут внутрь каждой тушки. Рыбу обваливают в муке и обжаривают на сковороде.

Салака, жаренная с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, 1/2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, жир для жаренья, соль.

Приготовление:
Салаку разделывают, солят, смачивают смесью яиц и муки и обжаривают с обеих сторон в жире.
Подают с отварным картофелем, картофельным пюре или тушеным горохом.

Салака заливная

Необходимые для рецепта продукты:
На порцию (в г): салака 155, уксус 5, соль, перец, лавровый лист, желатин 3, зелень и овощи на украшение 10, соус хрен 25, яйцо 1/3 шт. Выход порции 200/25.

Приготовление:
Салаку разделывают, заливают водой, подкисленной уксусом или лимонным соком, так, чтобы она покрывала рыбу, добавляют специи и варят до готовности. Готовую салаку вынимают шумовкой и кладут в миску или на блюдо, затем украшают зеленью и овощами. К воде, в которой варилась рыба, добавляют желатин (предварительно замоченный в холодной воде для набухания) и нагревают до полного его растворения. Когда желатин растворится, жидкость процеживают и заливают ею салаку.
Для застывания рыбу ставят в холодное место. Хорошо подать салаку с соусом хрен.

Салака, жаренная с укропом ; Салака, жаренная с яйцом ; Салака заливная ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :

Салака запеченная ; Салака, запеченная в соусе ;
Салака запеченная Необходимые для рецепта продукты: 500 г. свежей салаки, 3 столовые ложки ржаной му...

Салака, запеченная с картофелем ; Салака, запеченная с картофелем и брюквой ;
Салака, запеченная с картофелем Необходимые для рецепта продукты: 500 г. свежей салаки, 1 кг картофе...