«Салака в томате ; Салака в укропном рассоле ; »

Салака в томате

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, 1 луковица, 5—6 зерен черного перца, 4—5 помидоров, 3—4 столовые ложки муки, сахар, столовая горчица, 3%-ный столовый уксус, растительное масло для жаренья и тушения, соль.

Приготовление:
Нарезанные помидоры и нашинкованный лук тушат с жиром в собственном соку или с добавлением небольшого количества воды до мягкости. Полученную массу протирают и добавляют к ней горчицу, разведенную уксусом и заправленную солью и сахаром. Рыбу обваливают в муке и жарят. Полученным томатным соусом заливают жареную салаку и охлаждают ее. Помидоры можно заменить тремя столовыми ложками томата-пюре.

Салака в укропном рассоле

Необходимые для рецепта продукты:
Салака свежая, стебли укропа, жир для жаренья, соль.

Приготовление:
Салаку разделывают, обмывают и слегка обсуши­вают. В подсоленную кипящую воду кладут стебли укропа и кипятят до тех пор, пока отвар не приобретет аромата укропа. Салаку жарят на сковороде с жиром, а затем погружают на некоторое время в горячий от­вар. Подают салаку теплой или холодной.

Салака в томате ; Салака в укропном рассоле ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :