«Рулеты из сушеной салаки с яблоками или огурцами»

Необходимые для рецепта продукты:
300 г. сушеной салаки, 1 яблоко или 1 соленый огурец, 1—2 луковицы, 1 столовая ложка нарезанной зелени, перец, лавровый лист, маринад.

Приготовление:
Сушеную салаку предварительно вымачивают в холодной воде, а затем очищают и распластовывают, не разрезая спинки. С внутренней стороны каждую тушку посыпают смесью толченого перца и лаврового листа, добавляют мелкорубленый лук и кладут ломтики соленого огурца или яблока. Затем салаку, начиная с головной части, плотно свертывают рулетом, скрепляя гвоздикой или спичкой (без головки). После этого рулеты помещают в банку, добавляют немного перца горошком, нарезанный кольцами лук, лавровый лист и заливают маринадом (способ приготовления маринада указан в рецепте). Банку закрывают и ставят в прохладное место. Через 24 часа салака готова к употреблению.

Рулеты из сушеной салаки с яблоками или огурцами : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :

Рулеты из сушеной салаки с яйцом ; Салака в белом соусе ;
Рулеты из сушеной салаки с яйцом Необходимые для рецепта продукты: 300 г. сушеной салаки, 1 крутое я...

Салака в томате ; Салака в укропном рассоле ;
Салака в томате Необходимые для рецепта продукты: 500 г. свежей салаки, 1 луковица, 5—6 зерен черног...