«Рулеты из салаки с яйцом ; Рулеты из сушеной салаки ; »

Рулеты из салаки с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, перец, 1 яйцо, 1—2 луковицы или укроп, маринад, соль.

Приготовление:
Разделанную салаку распластовывают, не разрезая спинки, посыпают перцем, солью и укладывают на нее фарш из рубленых вареных яиц и мелкошинкованого лука или укропа. После этого салаку свертывают рулетом, скрепляя концы гвоздикой или спичкой (без головки), укладывают в один-два слоя в неглубокую кастрюлю и варят 10—15 мин. в маринаде (способ приготовления указан в рецепте).
Готовые рулеты вынимают шумовкой, удаляют гвоздику или спичку, укладывают рулеты в банку и заливают остуженным мари­надом.

Рулеты из сушеной салаки

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. сушеной салаки, 3 столовые ложки муки, 1/2 стакана молока, жир для жаренья.

Приготовление:
Сушеную салаку замачивают, разделывают, распластовывают и, начиная с хвоста, сворачивают в рулеты. Последние обваливают в муке, укладывают в смазанную жиром посуду, сбрызгивают жиром и ставят в жарочный шкаф. Когда рулеты поджарятся, добавляют молоко и тушат еще некоторое время в жарочном шкафу.

Рулеты из салаки с яйцом ; Рулеты из сушеной салаки ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :