«Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с луком»

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы или тюльки, 2 луковицы, 1—2 столовые ложки подсолнечного масла, 2—3 столовые ложки 3%-ного столового уксуса, 100 г. пшеничного хлеба, 1 чайная ложка сахару, 1—2 помидора, 1—2 огурца, 1 яйцо, зелень петрушки и зеленый лук.

Приготовление:
Рыбу разделывают (у крупной вынимают хребтовую кость), тщательно промывают, несколько раз меняя воду, отжимают и пропускают 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Затем к рыбной рубке добавляют натертый лук, тертый пшеничный хлеб (лук и хлеб можно пропустить вместе с рыбой через мясорубку), масло, уксус, сахар и все тщательно перемешивают. При подаче массу выкладывают на селедочницу или обычную тарелку и оформляют ломтиками помидоров, огурцов, яйцом, нарезанным луком и листиками петрушки.
Рубленую салаку, кильку, хамсу и тюльку можно хранить на холоде не более 2—3 дней.

Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с луком : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :