«Паштет из салаки ; Помидоры, фаршированные салакой ; »

Паштет из салаки

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, 2 небольшие луковицы, перец, соль, 1 яйцо, жир, 1/2 столовой ложки натертого сыру, 1 чайная ложка картофельного крахмала, ломтики лимона, зелень петрушки.

Приготовление:
Мякоть салаки пропускают через мясорубку. К фаршу добавляют сырое яйцо, мелко нарезанный, обжаренный в жире лук, натертый сыр и картофельный крахмал, все смешивают и тушат 20 мин. на слабом огне. Затем массу выкладывают в форму и выносят на холод. Остуженный паштет вынимают из формы и украшают ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные салакой

Необходимые для рецепта продукты:
200 г. маринованной или соленой салаки, 6 красных помидоров, 2 крутых яйца, 4—5 столовых ложек сметаны или соуса майонез, перец, лук зеленый.

Приготовление:
Салаку разделывают, снимают с кости мякоть и нарезают ее мелкими кусочками. Добавляют рубленые яйца, сметану или майонез, перец и мелко нарезанный лук. Полученной массой наполняют помидоры, у которых предварительно срезают верхушки и вынимают часть мякоти. Приготовленные помидоры укладывают на блюдо, поливают майонезом или сметаной и посыпают зеленым луком.

Паштет из салаки ; Помидоры, фаршированные салакой ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :