«Колбаса из салаки ; Копченая салака в молоке ; »

Колбаса из салаки

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей салаки, 1 луковица, 1—2 яйца, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1/2 стакана рыбного бульона, перец, натертый мускатный орех, сахар, соль.

Приготовление:
Мякоть салаки и лук дважды пропускают через мясорубку, затем добавляют яйца, картофельный крахмал, рыбный бульон, сахар, соль, перец, натертый мускатный орех. Полученную массу месят в течение получаса и наполняют ею кишки. Подготовленные колбасы варят 30 мин. (при температуре примерно 80°), затем вынимают из воды и держат на холоде под легким гнетом 10—12 мин.

Копченая салака в молоке

Необходимые для рецепта продукты:
20—30 шт. копченой салаки, 1,25 стакана сметаны или молока, 1 столовая ложка жира, перец, 8 картофелин.

Приготовление:
Копченую салаку очищают от внутренностей и кожи, укладывают в кастрюлю, добавляют жир, перец, вливают молоко или сметану и доводят до кипения. Подают с отварным картофелем.

Колбаса из салаки ; Копченая салака в молоке ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :