«Зразы с копченой салакой ; Килька, хамса или тюлька, жаренные в жире (фри) ; »

Зразы с копченой салакой

Необходимые для рецепта продукты:
20 шт. копченой салаки, 200 г. риса или ячневой крупы, перец молотый, 2 яйца, 100 г. пшеничного хлеба, жир для жаренья, соус с каперсами.

Приготовление:
Рис или ячневую крупу отваривают, добавляют 1,5 яйца, перец, соль, натертый хлеб и все хорошо переме­шивают. Полученную массу разделывают на лепешки и на середину каждой из них кладут фарш, приготовленный из копченой салаки, затем формуют зразы в виде шариков, смачивают их в яйце, обваливают в натертом хлебе и обжаривают в жире.
Подают с соусом с каперсами или с томатным соусом.

Килька, хамса или тюлька, жаренные в жире (фри)

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. свежей или соленой кильки, хамсы или тюльки, 1—2 столовые ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 2—3 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, жир для жаренья, 8—10 картофелин.

Приготовление:
Свежую хамсу, тюльку или кильку промывают (соленую рыбу предварительно вымачивают), обваливают в муке, затем смачивают в яйце, обваливают в сухарях и обжаривают в жире. На гарнир подают картофель, жаренный в жире.

Зразы с копченой салакой ; Килька, хамса или тюлька, жаренные в жире (фри) ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :

Килька, хамса или тюлька с гарниром ; Килька, хамса или тюлька с луком ;
Килька, хамса или тюлька с гарниром Необходимые для рецепта продукты: 500 г. соленой или маринованно...

Колбаса из салаки ; Копченая салака в молоке ;
Колбаса из салаки Необходимые для рецепта продукты: 500 г. свежей салаки, 1 луковица, 1—2 яйца, 1 ча...