«Запеканка из сушеной салаки с ячневой кашей ; Засолка салаки ; »

Запеканка из сушеной салаки с ячневой кашей

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. сушеной салаки, 1 стакан ячневой крупы, 1 луковица, 2 яйца, перец, 2 столовые ложки топленого масла, картофель.

Приготовление:
Сушеную салаку замачивают, разделывают и пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжа­ривают. Кашу смешивают с поджаренным луком, жиром, измельченной салакой, взбитым яйцом и перцем, кладут в смазанную жиром форму и запекают в жарочном шкафу в течение 45—60 мин. Блюдо поливают растопленным салом или топленым маслом и подают с отварным картофелем.

Засолка салаки

Необходимые для рецепта продукты:
Для засолки берут 200—250 г. соли на 1 кг салаки.

Приготовление:
Салаку разделывают, промывают в холодной воде и дают последней стечь. Засаливают салаку в деревянной таре (лучше всего в бочатах), которая не пропускает рассола, или в стеклянных банках. На дно тары насыпают слой соли, затем укладывают в один ряд салаку, брюшками кверху, и вновь насыпают слой соли. После этого укладывают поперек второй ряд рыбы и т. д.
Заполненную тару ставят под гнет в прохладное помещение.

Запеканка из сушеной салаки с ячневой кашей ; Засолка салаки ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :

Зразы с копченой салакой ; Килька, хамса или тюлька, жаренные в жире (фри) ;
Зразы с копченой салакой Необходимые для рецепта продукты: 20 шт. копченой салаки, 200 г. риса или я...

Килька, хамса или тюлька с гарниром ; Килька, хамса или тюлька с луком ;
Килька, хамса или тюлька с гарниром Необходимые для рецепта продукты: 500 г. соленой или маринованно...