«Яйца в раковинах ; Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах ; »

Яйца в раковинах

Необходимые для рецепта продукты:
5—6 яиц. 20 г. жира, 30 г. швейцарского сыра, 20 г. масла соль, 10—20 г. толченых сухарей. 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки

Приготовление:
Раковины смазать жиром, в каждую выпустить по од ному яйцу, посолить, посыпать натертым сыром, вставить в горячий духовой шкаф. Когда яйца свернутся, вынуть раковины из духового шкафа, посыпать сверху подрумяненными на топленом масле толчеными сухарями. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать как горячую закуску на круглом блюде.

Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах

Необходимые для рецепта продукты:
6 сваренных вкрутую яиц, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки; для соуса —100 г. хрена, 40 г. жира, 30 г. муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана бульона, 1 желток, соль, сахар, уксус

Приготовление:
Приготовить соус из хрена: муку поджарить в жире, развести бульоном и вскипятить. Очищенный хрен мелко натереть и вместе со сметаной добавить к заправке, развести бульоном. Посолить, прибавить по вкусу немного сахара и уксуса, заправить желтком и старательно вымешать. Соус должен быть густым. Яйца очистить, разрезать на четвертинки, 1/3 соуса выложить в раковины, а затем в каждую вложить разрезанные на четвертинки яйца, полить остатком соуса, выровнять и запечь в горячем духовом шкафу. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать на стол.

Яйца в раковинах ; Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :