«Цветная капуста с ветчиной в раковинах ; Шампиньоны, запеченные в раковинах ; »

Цветная капуста с ветчиной в раковинах

Необходимые для рецепта продукты:
1 кочан цветной капусты, 100 г. ветчины или чайной колбасы; для соуса бешамель — 30 г. маргарина, 20 г. пшеничной муки, 1 стакан молока или сливок, 30 г. твердого сыра, 1 желток. 20 г. толченых сухарей

Приготовление:
Капусту сварить, процедить, разделить на кочешки. Ветчину нарезать кубиками. Приготовить соус бешамель. Ветчину и цветную капусту вымешать с половиной соуса. Положить начинку в раковины, полить соусом, середину посыпать толчеными сухарями. Запекать 10—15 мин в горячем духовом шкафу. Подавать на круглом блюде.

Шампиньоны, запеченные в раковинах

Необходимые для рецепта продукты:
350 г. шампиньонов. 40 г. жира, 1 чайная ложка пшеничной муки, 40 г. тертого швейцарского сыра, 2 желтка 200 г. сметаны, 20 г. масла, 10 г. толченых сухарей, соль

Приготовление:
Шампиньоны очистить, ополоснуть, срезать ножки. Большие грибы нарезать кружочками, меньшие — половинками или четвертинками. Тушить на жире подливая воду. Когда станут мягкими, вымешать с сыром и сметаной, добавив муку; отварить и посолить по вкусу, заправить 2 желтками. Заполнить массой раковины, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в хорошо нагретом духовом шкафу. Подать на круглом блюде.

Цветная капуста с ветчиной в раковинах ; Шампиньоны, запеченные в раковинах ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :