«Форшмак»

Необходимые для рецепта продукты:
500 г. печеной телятины или 750 г. сырой телятины, 100 г. черствого белого хлеба, 150 г. яблок, 150 г. отварного картофеля, 150 г. желтого сыра, 150 г. сливок, 30 г. маргарина, 30 г. пшеничной муки, 3 яйца, 2 маленькие сельди (примерно 200 г), 2 мясных бульонных кубика, соль, перец, 20 г. жира для смазывания формы

Приготовление:
Сырую телятину нарезать кусками и тушить до мягкости вместе с луком и жиром, подливая время от времени воду. Печеную или тушеную телятину пропустить через мясорубку вместе с намоченным черствым хлебом, филе сельди, очищенными яблоком и картофелем. Приготовить заправку из маргарина и муки, развести сливками, добавить кубики приправы, пропущенную через мясорубку массу, натертый сыр, сырые яйца, приправить перцем и солью по вкусу и тщательно вымешать. Выложить все в кастрюлю или в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, вставить в духовой шкаф и выпекать около 45 мин. Форшмак подать горячим или холодным с острым соусом.

Форшмак : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :