«Треска в соусе из хрена в раковинах»

Необходимые для рецепта продукты:
350 г. готового филе, 50 г. лука, 1 лавровый листик, перец, соль, несколько горошин белого перца; для соуса из хрена — 100 г. хрена, 40 г. жира, 30 г. муки, 1 стакан сметаны, 1/3 стакана воды, 1 желток, соль, сахар, уксус

Приготовление:
Лук очистить, нарезать кружочками Филе ополоснуть (можно сбрызнуть уксусом), посолить. Вскипятить воду, добавив в нее лук, лавровый листик, белый и черный перец. Вложить филе и варить около 20 мин. Охладить.
Приготовить густой соус по рецепту «Яйца в соусе из хрена, запеченные в раковинах». Сваренную рыбу вынуть из воды, разделать на филе, уложить в раковины, покрыть соусом, выровнять и запечь в хорошо нагретом духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпать нарубленной зеленью петрушки.

Треска в соусе из хрена в раковинах : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :