«Соус с укропом ; Соус татарский ; »

Соус с укропом

Необходимые для рецепта продукты:
30 г. сливочного масла или маргарина, 20 г. пшеничной муки, 1 стакан бульона или овощного отвара, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль по вкусу

Приготовление:
Масло растопить, прибавить муку, поджарить не подрумянивая, развести холодным бульоном, вскипятить, посолить. Добавить нарезанный укроп и сметану, подогреть. Получается примерно l 1/г стакана соуса.

Соус татарский

Необходимые для рецепта продукты:
1 яйцо, сваренное вкрутую, I желток, 2 ст. ложки горчицы, 1/2 стакана растительного масла, 1/г стакана сметаны, 50 г. маринованных грибов, 50 г. корнишонов, 2 чайные ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль, перец, уксус, сахар

Приготовление:
Яйцо сварить вкрутую, очистить и отделить белок. Сваренный желток и желток сырой растереть с 1/2 ложечки горчицы в посуде емкостью около 1 л. Постоянно взбивая веничком в одну сторону, добавлять тонкой струйкой растительное масло. К взбитому майонезу прибавить остаток горчицы и мелко изрубленные белок, зеленый лук, грибы и корнишоны, а затем размешать все со сметаной, приправить по вкусу сахаром, уксусом, перцем и солью. Готовый соус охладить. По этому рецепту получается около 2 стаканов соуса.

Соус с укропом ; Соус татарский ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :

Торт с мясными продуктами
Необходимые для рецепта продукты: 1 круглая булка ржаного столового хлеба, 1 порция пасты из ветчины...

Торт с рыбными продуктами
Необходимые для рецепта продукты: 1 круглая булка ржаного столового хлеба, 1 порция пасты из рыбного...