«Соус кумбэрлянд ; Соус лимонный ; »

Соус кумбэрлянд

Необходимые для рецепта продукты:
4 ст. ложки желе из красной смородины или брусники 1 апельсин, 60 г. натертого хрена, 1 ст. ложка картофельной муки, 1/2 стакана красного вина, 1 стакан воды, соль, сахар, уксус

Приготовление:
Картофельную муку размешать с водой и заварить помешивая. Охлажденную жидкость соединить с желе из смородины и ли брусники, протертым через сито с горчицей и хреном. Добавить сок из апельсина и апельсинную цедру, влить вино, размешать тщательно и приправить по вкусу солью, сахаром и уксусом. Получается примерно 2 стакана соуса. Готовый соус охладить

Соус лимонный

Необходимые для рецепта продукты:
1 лимон, 40 г. сливочного масла (маргарина), 30 г. пшеничной муки, 2 стакана бульона или овощного отвара, 1—2 желтка, соль

Приготовление:
Масло растереть с мукой. Развести холодным бульоном, заварить. Добавить сок из лимона и немного лимонной цедры. Посолить по вкусу, прибавить 1—2 желтка и подогреть не доводя до кипения. Получится примерно 2 стакана соуса.

Соус кумбэрлянд ; Соус лимонный ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :

Соус с укропом ; Соус татарский ;
Соус с укропом Необходимые для рецепта продукты: 30 г. сливочного масла или маргарина, 20 г. пшеничн...

Торт с мясными продуктами
Необходимые для рецепта продукты: 1 круглая булка ржаного столового хлеба, 1 порция пасты из ветчины...