«Приготовление хлеба для бутербродов разного вида ; Равиоли (вареники со шпинатом) ; »
Приготовление хлеба для бутербродов разного вида
Необходимые для рецепта продукты:
500 г. ржаного хлеба, 75 г. сливочного масла, несколько листьев зеленого салата, 2 стручка красного перца
Приготовление:
С половины разрезанного поперек батона срезать корку так, чтобы получить прямоугольную форму длиной примерно 18 см, высотой 6 см и шириной 4,5 см. Батон разрезать в горизонтальном направлении на 6 ломтей толщиной 1 см. Ломти смазать маслом (два ломтя смазать более обильно). Листья салата свернуть плотным рулетом и нарезать поперек длинными узкими полосками. Смазанные ломти хлеба выложить продуктами, указанными в рецептах.
Равиоли (вареники со шпинатом)
Необходимые для рецепта продукты:
Для теста — 250 г. пшеничной муки, 1/2 яйца, около 1 стакана воды; для начинки — 750—1000 г. шпината, 30 г. лука, 30 г. тертого сыра, 30 г. жира, 30 г. толченых сухарей; для томатного соуса — 1 стакан томатного соуса, 150 г. свинины без костей, 10 г. жира
Приготовление:
Приготовить начинку: шпинат перебрать, сполоснуть, отварить в небольшом количестве слегка посоленной воды. Процедить, отжать и вместе с поджаренным луком пропустить через мясорубку. Обжарить на жире, добавить толченые сухари и тертый сыр, приправить по вкусу солью и перцем (начинка должна быть густой и не слишком влажной).
Приготовить соус: мясо ополоснуть, нарезать мелкими ломтиками, посолить, подрумянить в жире, прибавить 3—4 ст. ложки воды, потушить до мягкости; нарезать, вымешать с томатным соусом.
Приготовить тесто, как для вареников, и сформовать вареники, наполнив их начинкой. Сваренные вареники сбрызнуть жиром и разложить в раковины. Полить гус-тым томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь. Подавать на блюде, покрытом салфеткой, украсить веточками зеленой петрушки
Приготовление хлеба для бутербродов разного вида ; Равиоли (вареники со шпинатом) ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)
См. статьи по теме :
Ризото с бараниной в раковинах ; Ризото с овощами в раковинах ;
Ризото с бараниной в раковинах Необходимые для рецепта продукты: 150 г. риса, 250 г. жареной баранин...
Ризото с почками или мясом домашней птицы в раковинах
Необходимые для рецепта продукты: 150 г. риса, 250 г. почек телячьих, 20 г. жира, 50 г. лука, 50 г. ...