«Паштетики из слоеного теста с мясом»

Необходимые для рецепта продукты:
Для масляного теста —250 г. сливочного масла или маргарина, 150 г. пшеничной муки; для основного теста — 200 г. пшеничной муки, 1/2 яйца, 1/2 ст. ложки уксуса 1 яйцо для смазывания, вода; для начинки — 500 г. телятины или свинины без костей, 50 г. репчатого лука, 10 г. грибов или 1 бульонный кубик, 40 г. жира, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, перец

Приготовление:
Приготовить слоеное тесто, как указано в рецепте «Паштетики из слоеного теста с сосисками». Мясо обмыть, обсушить, нарезать кусками, обжарить в разогретом жире, переложить в кастрюлю, залить 2—3 ст. ложками воды, добавить очищенный, нарезанный лук, промытые свежие грибы и тушить до мягкости. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец и зелень петрушки.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см вырезать из него прямоугольники размером 30 на 10 см и положить на них вдоль начинку (на расстоянии 2 см от краев) в форме палочки. Начинку плотно завернуть тестом, слегка приплюснуть все и нарезать острым ножом квадраты, прямоугольники или ромбы длиной 6 см. Положить на лист и охладить. Смазать взбитым яйцом и поставить в горячий (250° С) духовой шкаф. Подавать горячими на блюде Получается примерно 35 паштетиков.

Паштетики из слоеного теста с мясом : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :