«Паштетики из булочек с мясом»

Необходимые для рецепта продукты:
10 маленьких булочек (не сладких), 20 г. сливочного масла 300 г. печеной телятины (свинины или баранины), 100 г. шампиньонов, 4—5 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложка муки, 30 г. лука, 20 г. жира, 3—4 ст. ложки отвара, 1 желток соль, перец

Приготовление:
Шампиньоны тщательно очистить, обмыть. Очистить лук Шампиньоны и лук мелко изрубить, прибавить жир, 3—4 ст ложки отвара или воды и тушить 20 мин. Печеное´ мясо нарезать мелкими кубиками. Сметану, смешанную с мукой, соединить с шампиньонами и мясом, заварить, посолить, добавить по вкусу перец и загустить желтком.
С булочек срезать «верхушки», ложечкой удалить мякоть, наполнить образовавшиеся углубления начинкой, накрыть «верхушкой», уложить на лист. Верхушки и бока булочек смазать маслом. Хорошо придавить булочки и вставить в горячий духовой шкаф на несколько минут. Зарумяненные хрупкие булочки подавать в виде горячей закуски.

Паштетики из булочек с мясом : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :