«Паштетики из блинчатого теста с паштетом»

Необходимые для рецепта продукты:
Дня теста — 140 г. муки, 10 г. дрожжей. 5 г. сахарного песка, 1 яйцо, 1 стакан молока, 30 г. жира, соль; для начинки — 250 г. паштета. 3—4 ст. ложки сметаны или бульона, соль, перец, столовая горчица; для панировки — 40—50 г. натертого хлеба. 50 г. жира

Приготовление:
Приготовить тесто, как для блинчиков, добавить дрожжи, смешанные с сахаром и молоком. Тесто посолить, поставить в теплое место, накрыть. Когда немного подойдет (увеличится в объеме и начнут образовываться пузырьки), начать печь блинчики в сильно разогретом жире. Жарить их на сковороде с обеих сторон.
К паштету добавить сметану или несколько ложек бульона, растереть до однородной массы, приправить по вкусу солью, перцем, а при желании — горчицей Начинка должна быть пикантной. Блинчики намазать начинкой, уложить один на другой и прижать дощечкой. Спустя 1—2 ч, когда блинчики застынут, нарезать их на порции (как режут круглый торт), панировать, подрумянить, положить на блюдо, украсить зеленью петрушки или листками салата. Подавать к прозрачным супам как горячую закуску или основное блюдо. Получается 6 больших паштетиков или 10—12 маленьких.

Паштетики из блинчатого теста с паштетом : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :