«Паштетики жареные с сосисками ; Паштетики заварные с ветчиной и горошком ; »

Паштетики жареные с сосисками

Необходимые для рецепта продукты:
ДЛЯ теста — 250 г. пшеничной муки, 25 г. дрожжей, 5 г. сахара, 1 стакан молока, 2 желтка, 50 г. муки для посыпки, соль; для начинки — 10 сосисок, 500 г. смальца

Приготовление:
Приготовить тесто, как указано в рецепте «Паштетики печеные с капустой». Сосиски обмыть, снять оболочку, разрезать их поперек пополам. Когда тесто подойдет, выложить его на доску, сформовать продольные паштетики с половиной сосиски внутри. Поставить в теплое место. Когда паштетики подойдут, начать жарить их на горячем смальце (см. «Пончики жареные с ветчиной»). Получается примерно 20 паштетиков.

Паштетики заварные с ветчиной и горошком

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста — 140 г. пшеничной муки, 60 г. маргарина, 3 яйца, 3/4 стакана воды, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 10 г. жира для смазывания, 30 г. муки для посыпки, соль; для начинки — 200 г. ветчины, 100 г. консервированного горошка, 20 г. маргарина, 20 г. муки, 1 стакан воды, 1 бульонный кубик, 3—4 ст. ложки сметаны, 1 желток, 20 г. швейцарского сыра, соль

Приготовление:
Приготовить тесто, как указано в рецепте «Паштетики заварные с рыбой». Горошек отварить, ветчину нарезать кубиками, натереть сыр. Из маргарина и муки приготовить заправку, развести холодным бульоном (1 бульонный кубик и 1 стакан воды), вскипятить. Добавить сыр, желток, сметану, тщательно вымешать, посолить, соединить все с ветчиной и отцеженным горошком. Паштетики наполнить начинкой, накрыть «верхушками» и подогреть в духовом шкафу. Подавать как горячую закуску. Получается 18—20 паштетиков.

Паштетики жареные с сосисками ; Паштетики заварные с ветчиной и горошком ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :