«Паста для бутербродов из копченой рыбы с брынзой ; Паста для бутербродов из печенки ; »

Паста для бутербродов из копченой рыбы с брынзой

Необходимые для рецепта продукты:
150 г. копченой трески, 150 г. брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, красный молотый перец, соль

Приготовление:
Рыбу очистить от кожи, отделить филеи, удалить кости и пропустить вместе с брынзой через мясорубку. Полученную массу растереть с растительным маслом и горчицей, которую следует прибавлять понемногу, чтобы слишком не заквасить массу. Прибавить молотый красный перец и соль по вкусу.

Паста для бутербродов из печенки

Необходимые для рецепта продукты:
200 г. печенки, 50 г. смальца, 50 г. сыра, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец

Приготовление:
Печенку обмыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками, обжарить на смальце, подлить ложку воды и тушить несколько минут. Когда печенка остынет, пропустить через мясорубку вместе с соусом, образовавшимся во время тушения. Натереть сыр и тщательно вымешать с размельченной печенкой, добавляя столько сметаны, чтобы получить пышную массу. Посолить и поперчить по вкусу.

Паста для бутербродов из копченой рыбы с брынзой ; Паста для бутербродов из печенки ; : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :