«Линь, запеченный в раковинах»

Необходимые для рецепта продукты:
800 г. рыбы, 150 г. овощей, 30 г. жира, 20 г. пшеничной муки, 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки, мускатный орех, майоран, красный перец, соль, черный перец

Приготовление:
Овощи промыть, очистить, ополоснуть и нарезать полосками; отварить до полумягкости в небольшом количестве воды. Рыбу очистить, удалить внутренности, разделать на филе. Из головы и костей приготовить отвар. Филе нарезать полосками шириной 1 1/г см. Обжарить в горячем жире, добавить овощи, полить 3 ст. ложками отвара и варить около 20 мин. Муку размешать с холодным отваром, соединить с рыбой, сварить. Добавить сметану, приправить перцем, солью, красным перцем, майораном, мускатным орехом. Наполнить раковины смесью и запечь в духовом шкафу. Подавать на блюде, покрытом салфеткой, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Линь, запеченный в раковинах : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :