«Калачики печеные с луком»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста — 250 г. пшеничной муки, 20 г. дрожжей, 5 г. сахара, 1 стакан молока, 2 желтка, 40 г. маргарина, 10 г. жира для смазывания, 50 г. муки для посыпки, 1/2 яйца для смазывания; для начинки — 250 г. репчатого лука, 30 г. маргарина, 50 г. твердого сыра, соль, сахар, перец

Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто, как указано в рецепте «Паштетики печеные с капустой». Лук очистить, нарезать кружочками и потушить с жиром. Изрубить или растереть, соединить с натертым сыром, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.
Когда тесто подойдет, выложить его на доску, посыпанную мукой. Сформовать маленькие круглые булочки. Выдавить в середине каждой булочки твердым шариком из теста углубление, в которое вложить полную ложку начинки. Положить булочки на лист, посыпанный мукой, накрыть салфеткой. Когда подойдут, смазать разболтанным яйцом. Печь в сильно нагретом духовом шкафу примерно 25 мин.
Подавать горячими на круглом блюде. Получается 20—25 калачиков.

Калачики печеные с луком : (Паштеты и бутерброды. С.Котович, Е.Кульзова-Гавличек. Перевод Т.С.Клоссовского, "Пищевая промышленность", Москва, 1968 год.)

См. статьи по теме :