«Сальник (лакская кухня) ; Сариси (аварская кухня) ; »

Сальник (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Жир бараний — 200, печень — 100, лук репчатый — 1 головка, толокно — 1/2 стакана, соль

Приготовление:
Приготовление фарша:
Ножом настрогать печень и перемешать с мелко нарезанным жиром, толокном, солью и луком.
Внутренний бараний жир ровно разложить и положить фарш, завернуть в виде колбаски и перевязать тонкой кишкой бараньей. Варить в воде 20—25 минут.

Сариси (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранье сало, соль

Приготовление:
Сариси готовится из свежего бараньего сала. Для этого сало надо скрутить в виде трубочки, перевязать шпагатом и сварить в соленой воде.
В горячем виде сариси можно подать к любому виду хинкала.

Сальник (лакская кухня) ; Сариси (аварская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :