«Плов (кумыкская кухня)»

Необходимые для рецепта продукты:
Рис — 1 стакан, картофель — 160, лук репчатый — 1 головка, мясо (баранина) — 200, кишмиш или сладкая курага — 100—200, масло топленое — 100, соль, перец

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть.
В кастрюлю налить топленое масло, положить ряд нарезанного картофеля, чтобы не пристал и не подгорел рис, сверху картофеля положить рис. Сверху полить топленым маслом. Поставить на огонь и довести до готовности.
Приготовить соус. Мелко нарезать мясо, репчатый лук нарезать кольцами, все посолить, посыпать перцем, залить кипятком. Довести до готовности.
Кишмиш или сладкую курагу отварить, поджарить в топленом масле.
Плов положить на тарелку, залить мясным соусом с луком и курагой.

Плов (кумыкская кухня) : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :