«Пельмени с тыквой (лакская кухня) ; Пельмени с яйцами (лакская кухня) ; »

Пельмени с тыквой (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, тыква — 200, внутреннее сало — 50, репчатый лук — 1 головка, соль, тмин

Приготовление:
Тыкву очистить, наскоблить на терке стружками. Поджарить на внутреннем бараньем сале лук и вместе с поджаркой влить в наструганную тыкву.
Приготовить пельмени, как мясные.

Пельмени с яйцами (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, яйца — 3, молоко — 3—4 столовых ложки, репчатый лук — 1 головка, масло топленое — 1 столовая ложка, соль

Приготовление:
Сырые яйца разбить в чашку, на каждое яйцо добавить по столовой ложке молока или воды, соль, поджаренный на масле лук. Все это смешать.
Тесто круто замесить. Из теста раскатать колбаски средней толщины и разрезать на одинаковые брусочки. В каждом брусочке пальцами сделать отверстие, углубляя и расширяя его до тех пор, пока не образуется мешочек из теста.
Эти мешочки наполнить яичной массой, крепко закрепить пельмени и сейчас же опускать в кипящую подсоленную воду. Довести до готовности и вынуть.
Подать со сливочным маслом, или сметаной.

Пельмени с тыквой (лакская кухня) ; Пельмени с яйцами (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :