«Ош кюдуи (Каша из тыквы, татская кухня) ; Панк-чурпа (аварская кухня) ; »

Ош кюдуи (Каша из тыквы, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква — 300, мясо — 50, рис — 50, лук репчатый — 30, жир — 30, сахар — 10, соль, перец

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Пережарить кусочки мяса с луком.
В кастрюлю налить немного воды, положить слой риса, слой тыквы с поджаренным мясом и луком, снова слой риса, потом слой тыквы с мясом и рисом и т. д.
Поставить на медленный огонь и довести до готовности.

Панк-чурпа (аварская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (говядина) — 100—150, мука пшеничная — 60, лук репчатый — 24, томат-пюре — 10, жир бараний или масло топленое — 10, чеснок — 20

Приготовление:
Замесить пресное тесто, приготовить домашнюю лапшу.
Мясо сварить до готовности, вынуть, а в бульон положить домашнюю лапшу.
Репчатый лук нашинковать соломкой и обжарить на топленом масле или бараньем жире до золотистого цвета, добавить томат-пюре и подержать на огне 5—7 минут. Затем добавить в готовую лапшу.
Заправить суп толченым чесноком.
Лапшу подать в тарелках, мясо — на блюде.

Ош кюдуи (Каша из тыквы, татская кухня) ; Панк-чурпа (аварская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :