«Отварная баранина с чесночной заправкой (балкарская кухня) ; Отварное кукурузное зерно с фасолью (балкарская кухня) ; »

Отварная баранина с чесночной заправкой (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 500—600, вода — 5—6 стаканов, чеснок — 5—6 долек, кислое молоко — 4 столовые ложки, соль, перец

Приготовление:
Заднюю часть, грудинку, лопатку зачистить от сухожилий, промыть, залить кипящей водой так, чтобы покрыла мясо. Варить на слабом огне 1—1,5 часа, Готовую баранину вынуть из бульона, нарезать ломтиками, а кости с мясом положить целиком. К мясу подать чесночную заправку. Отдельно подать бульон.
Приготовление чесночной заправки: чеснок потолочь с солью, добавить жирный бульон и кислое молоко.

Отварное кукурузное зерно с фасолью (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Кукуруза — 500, фасоль — 500

Приготовление:
Кукурузное зерно очистить от шелухи, залить водой и варить 1/2 часа, затем добавить очищенную фасоль и варить до готовности. Солить в конце варки. Подавать в горячем виде, без воды.

Отварная баранина с чесночной заправкой (балкарская кухня) ; Отварное кукурузное зерно с фасолью (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :