«Нашджин (Пирог с тыквой, северо-осетинская кухня) ; Ненесир (Черемша, татская кухня) ; »

Нашджин (Пирог с тыквой, северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, тыква — 200, сало баранье — 50, сыр свежий — 50, соль, перец черный

Приготовление:
Приготовление фарша:
Тыкву очистить от корки и семян, нарезать кусками, натереть на терке, добавить мелко нарезанный курдючный жир, протертый сыр, соль, чабёр. Все тщательно перемешать.
Фарш можно готовить без курдючного жира.
Способ приготовления теста и выпечка такие же, как для пирога олибах.

Ненесир (Черемша, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
На 3-литровый баллон: черемша — 2 000, уксус — 100, соль — 50, сельдерей, лавровый лист

Приготовление:
Очистить ненесир (черемша) от листьев, порезать на маленькие стебельки размером 6—7 см, тщательно промыть.
Приготовить рассол. Для этого прокипятить воду, добавить соль. Охладить, добавить уксус.
Подготовленный ненесир сложить в баллон, положить сельдерей и лавровый лист, затем опять слой черемши и залить рассолом.

Нашджин (Пирог с тыквой, северо-осетинская кухня) ; Ненесир (Черемша, татская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :