«Мачча (лакская кухня) ; Миробо хартуты (Варенье из черной туты, татская кухня) ; Молочная рисовая каша с изюмом (балкарская кухня) ; »

Мачча (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука сладкая — 200, мед — 1 стакан, вода — З л

Приготовление:
Развести мед водой и добавить сладкую муку, плотно закрыть и дать перебродить 12—15 дней. Чем дольше держать, тем крепче на­питок.

Миробо хартуты (Варенье из черной туты, татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Черный тутовник — 1 000, сахар — 1 100, вода — 100

Приготовление:
Хартут перебрать, засыпать 1/2 нормы сахаром и поставить на 5—6 часов в прохладное место.
Образовавшийся сок влить в посуду, добавить другую часть сахара, сварить сироп, охладить. В сироп всыпать тутовник, варить до готовности.

Молочная рисовая каша с изюмом (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Рис — 1 стакан, вода — 1 стакан, молоко — 2 стакана, изюм — 1 стакан, масло топленое — 1 столовая ложка, сахар, соль по вкусу

Приготовление:
В кипящую воду всыпать промытый рис, через 10—15 минут влить молоко и добавить хорошо промытый изюм. Варить на слабом огне, часто помешивая ложкой. Добавить сахар и соль по вкусу.

Мачча (лакская кухня) ; Миробо хартуты (Варенье из черной туты, татская кухня) ; Молочная рисовая каша с изюмом (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Молочный рисовый суп с тыквой (лезгинская кухня) ; Молочный суп рисовый (лакская кухня) ;
Молочный рисовый суп с тыквой (лезгинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Тыква — 750, рис ...

Молочный суп с зеленым горохом (лакская кухня) ; Мясной суп с горохом (лакская кухня) ; Назуке ингар (Хинкал тонкий, татская кухня) ;
Молочный суп с зеленым горохом (лакская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Горох — 200, картоф...