«Кукурузные галушки (кумыкская кухня) ; Кукурузный хинкал (лакская кухня) ; »

Кукурузные галушки (кумыкская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сушеное мясо — 500, мука кукурузная — 500, томат-пюре — 2 столовые ложки, чеснок — 1 головка, соль

Приготовление:
Мясо отварить, вынуть из бульона.
Кукурузную муку замесить подсоленным крутым кипятком и приготовить из теста галушки шариками. Отварить в мясном бульоне. Прожарить и протереть томат, добавить толченый чеснок с солью. Галушки подать отдельно, заправку отдельно и бульон.

Кукурузный хинкал (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Курдюк свежий — 200 или сушеное мясо — 100, мука кукурузная — 300, чеснок — 40, кислое молоко — 1 стакан, соль

Приготовление:
Кукурузную муку замесить подсоленным кипятком, хорошо вымесить и приготовить хинкал в виде круглых небольших приплюснутых лепешек. Опустить в кипящий бульон, в котором сварили бараний курдюк или сушеное мясо, довести до готовности, вынуть из бульона.
Разложить хинкал по тарелкам, сверху налить растолченный чеснок с бульоном или кислым молоком.
Мясо подать отдельно.

Кукурузные галушки (кумыкская кухня) ; Кукурузный хинкал (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Кукурузный чурек (балкарская кухня) ; Кукурузный чурек (кумыкская кухня) ;
Кукурузный чурек (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука кукурузная — 500, соль Пр...

Кумал (Квас из кукурузной муки, северо-осетинская кухня) ; Курзе (даргинская кухня) ;
Кумал (Квас из кукурузной муки, северо-осетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука куку...