«Кашдон (североосетинская кухня) ; Каш хинкал (лезгинская кухня) ; »

Кашдон (североосетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа кукурузная — 40, молоко — 150, масло или жир топленый курдючный — 20

Приготовление:
Кукурузную крупу промывать до тех пор, пока на поверхности промывной воды не будет шелухи от кукурузы. Засыпать в кипящую подсоленную воду и варить. За 3 минуты до конца варки добавить молоко и прокипятить. При подаче полить растопленным курдючным жиром или топленым маслом.

Каш хинкал (лезгинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 150, масло топленое — 75, лук репчатый — 150, мука пшеничная — 1 стакан, свежие помидоры — 50

Приготовление:
Пропущенное через мясорубку мясо поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, свежие помидоры. Переложить в кастрюлю, залить водой и прокипятить.
Приготовить хинкал, как для хинкала по-лезгински. Засыпать хинкал в кастрюлю и довести до готовности.

Кашдон (североосетинская кухня) ; Каш хинкал (лезгинская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :