«Ингар полы (Хинкал из дикого лука—халияр, татская кухня)»

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина или курятина)—70 или домашняя колбаса — 70, пол (дикий лук, халияр) — 150, мука пшеничная — 60, жир — 10, томат-пюре — 5, курага — 30, если без мяса: лук — 30, орех — 50

Приготовление:
Пол очистить, промыть и мелко нашинковать, посолить и добавить муки до образования теста густой консистенции. Можно добавить яйцо. Разрезать тесто на круглые дольки, прокатать, приплюснуть и разрезать на маленькие квадратики-ингар.
В кипящую воду положить ингар и довести до готовности. Вынуть ингар из воды на тарелку и залить заправкой.
Приготовление заправки: нарезать мясо кусочками, поджарить на масле, добавить томат-пюре.
Отварить курагу, растереть. Чеснок потолочь и добавить в курагу. Мясо смешать с курагой.
Заправку можно подавать отдельно.

Ингар полы (Хинкал из дикого лука—халияр, татская кухня) : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Кабушкаджин (Пирог с капустой, северо-осетинская кухня) ; Кабушкай цахджин (Квашеная капуста, северо-осетинская кухня) ;
Кабушкаджин (Пирог с капустой, северо-осетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшени...

Кабынта (североосетинская кухня) ; Кадури баш картофима (Суп с фасолью, североосетинская кухня) ;
Кабынта (североосетинская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная — 220, листья чере...