«Засол из кислого молока с чесноком (балкарская кухня) ; Засолка сыра (лакская кухня) ; Зразы, фаршированные кукурузой (чечено-ингушская кухня) ; »

Засол из кислого молока с чесноком (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко кислое — 1 л, чеснок — 1 головка, соль — 1/2 столовая ложка, перец красный — 1/2 чайная ложка

Приготовление:
В кислое молоко добавить толченый чеснок, соль, красный перец. Раствор держать закрытым до тех пор, пока запахом пряностей пропитается кислое молоко.

Засолка сыра (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сыр, соль

Приготовление:
В воду засыпать соли столько, чтобы сырое яйцо плавало на поверхности. В такую воду опустить свежий сыр, держать до тех пор, пока сыр не затвердеет.

Зразы, фаршированные кукурузой (чечено-ингушская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина — 103 или баранина — 106, хлеб пшеничный — 15, молоко, отвар, вода — 23, кукуруза консервированная — 100 или в початках — 182, лук репчатый — 24, сухари панировочные — 16, маргарин — 10

Приготовление:
Котлетную массу, приготовленную обычным способом, формуют кружочками толщиной 1 см, на середину которых положить фарш — пропущенные через мясорубку зерна кукурузы, смешанные с поджаренным луком. Затем края кружочков соединить, придать им овальную форму и жарить.
Отпускать по 2 штуки на порцию, подавать можно с различными гарнирами.

Засол из кислого молока с чесноком (балкарская кухня) ; Засолка сыра (лакская кухня) ; Зразы, фаршированные кукурузой (чечено-ингушская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :