«Жуурт (балкарская кухня) ; Заготовка рассола из кислого молока на зиму (балкарская кухня) ; »

Жуурт (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко — 1л, кислое молоко или сметана — 1/2 стакана

Приготовление:
Молоко вскипятить. Через 30 минут заквасить таким же способом, как мыстындау.
Такое молоко больше употребляется в пищу.

Заготовка рассола из кислого молока на зиму (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко свежее — 1 ведро, кислое молоко — 1 стакан

Приготовление:
Только что надоенное коровье молоко процедить через марлю, слегка подогреть и добавить кислое молоко. Оставить на 5—6 часов. Полученное кислое молоко перелить в бочку. Перед тем как в бочку влить новую порцию кислого молока, старую порцию необходимо посолить. И таким образом заполнить кислым молоком всю бочку.

Жуурт (балкарская кухня) ; Заготовка рассола из кислого молока на зиму (балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Засол из кислого молока с чесноком (балкарская кухня) ; Засолка сыра (лакская кухня) ; Зразы, фаршированные кукурузой (чечено-ингушская кухня) ;
Засол из кислого молока с чесноком (балкарская кухня) Необходимые для рецепта продукты: Молоко кисло...

Ингар полы (Хинкал из дикого лука—халияр, татская кухня)
Необходимые для рецепта продукты: Мясо (баранина или курятина)—70 или домашняя колбаса — 70, пол (ди...