«Жемука из сметаны (кабардинская кухня) ; Жижиган-чорпа (Мясной суп, чечено-ингушская кухня) ; »

Жемука из сметаны (кабардинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сметана — 500, мука кукурузная или крупа манная — 150, творог — 70, яйцо — 1, соль

Приготовление:
Прокипятить сметану, добавить творог и яйца и кипятить 10 минут, всыпать кукурузную муку или манную крупу, беспрерывно помешивая, до образования густой массы. Густую массу оставить на слабом огне на 15—20 минут, затем снять с огня и переложить на тарелки.

Жижиган-чорпа (Мясной суп, чечено-ингушская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (говядина, баранина) — 221 г. жир — 15, томат-пюре — 20, репчатый лук — 78, мука пшеничная — 6, помидоры свежие — 47, картофель — 133, чеснок — 1, соль, специи

Приготовление:
Мякоть мяса нарезать брусочками, обжарить до образования корочки, залить горячим бульоном или водой, добавить пассерованный репчатый лук, томат-пюре и помидоры и тушить до готовности.
Затем бульон слить и приготовить на нем соус с мукой, поджаренной до светло-коричневого цвета.
В соус положить мясо, растертый чеснок, жареный картофель и прокипятить 10—15 минут.

Жемука из сметаны (кабардинская кухня) ; Жижиган-чорпа (Мясной суп, чечено-ингушская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :