«Жаркое свадебное (татская кухня) ; Жау хычин (Пирог, начиненный сушеным бараньим жиром, балкарская кухня) ; »

Жаркое свадебное (татская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (баранина) — 100, картофель — 80, лук репчатый — 30, масло топленое — 30, курага или урюк — 10, томат-пюре — 10, сахар — 5, перец, зелень

Приготовление:
Отварить мясо до полуготовности, вынуть и нарезать кусками. Лук нашинковать, поджарить, добавить перец, зелень, курагу в томат.
Затем сложить в кастрюлю: слой мяса с луком, сверху картофель, снова мясо и т. д. Залить бульоном, поставить на медленный огонь и довести до готовности.

Жау хычин (Пирог, начиненный сушеным бараньим жиром, балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 500, жир бараний сушеный внутренний — 300—400, лук репчатый — 2—3 головки, масло растительное — 200—300, сметана — 1 стакан, соль

Приготовление:
Приготовление фарша:
Поджарить мелко нарезанный лук с сушеным внутренним жиром. Приготовить тесто и выпекать, как хумжу хычин, но жарить на растительном масле. Подавать со сметаной.

Жаркое свадебное (татская кухня) ; Жау хычин (Пирог, начиненный сушеным бараньим жиром, балкарская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :