«Вареный рассол из сыворотки (балкарская кухня) ; Вивра (лакская кухня) ; »

Вареный рассол из сыворотки (балкарская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Сыворотка — 3—4 ведра, соль — 15—20 столовых, ложек

Приготовление:
Сыворотку процедить через марлю, прокипятить, снять появившуюся пену. Варить до тех пор, пока не появятся жировые пятна на поверхности. Снять и оставить на 24 часа. Затем добавить соль.

Вивра (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Урбеч — 2 столовые ложки, масло топленое - 1/2 стакана, курага — 100, сахар — 100

Приготовление:
В урбеч добавить разогретое топленое масло. Проварить сушеную курагу с сахаром и небольшим количеством воды, влить в урбеч. Все перемешать и подогреть. До кипения доводить нельзя. Вместо кураги с сахаром можно добавить мед.
Можно подавать к пирогам, кашам, к хлебу и толокну.

Вареный рассол из сыворотки (балкарская кухня) ; Вивра (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :