«Буркив с мясом (лакская кухня) ; Буркив с творогом (лакская кухня) ; »

Буркив с мясом (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, кислое молоко — 1/2 стакана, мясо — 200, репчатый лук — 1 головка, уксус - 1 чайная ложка, масло — 1 столовая ложка, соль, перец

Приготовление:
Мякоть баранины или говядины нарезать на кусочки, проварить в небольшом количестве воды. Вынуть, провернуть через мясорубку, добавить нашинкованный лук, перец, соль и уксус. Фарш тщательно вымешать.
Замесить на кислом молоке пресное тесто средней густоты, добавив соль и соду. Раскатать лепешки, положить фарш, придать форму полумесяца и выпекать на листе. Затем смазать подсолнечным или топленым маслом, уложить в закрытую посуду, пока не станут мягкими.

Буркив с творогом (лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, кислое молоко — ½ стакана, творог — 200, яйцо — 1, лук зеленый — 5 стручков, масло топленое — 1 столовая ложка, соль

Приготовление:
В сильно отжатый от сыворотки творог добавить яйца, зеленый лук, поджаренный в масле, соль. Тесто готовить, как для буркива с мясом.
Буркив можно приготовить с различными другими фаршами.

Буркив с мясом (лакская кухня) ; Буркив с творогом (лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :