«Бульон с пельменями по-кабардински (кабардинская кухня)»

Необходимые для рецепта продукты:
Мякоть мяса — 400, лук репчатый — 20, мука — 1,5 стакана, яйцо — 1, бульон — 2 л, соль, перец

Приготовление:
Приготовление фарша:
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, тщательно перемешать. Приготовление теста:
Муку замесить с подогретой до температуры +30 + 35° водой (1/2 стакана) и яйцами до получения теста однородной густой консистенции. Тонким слоем раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки и положить на каждый кружок шарик фарша, края защипнуть.
Чтобы бульон получился прозрачным, надо на несколько минут опустить пельмени в горячую воду, затем переложить в кипящий бульон и варить до готовности.

Бульон с пельменями по-кабардински (кабардинская кухня) : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :