«Ахширф-амбал (Шашлык из внутренностей, северо-осетинская кухня) ; Баккук (Халва, лакская кухня) ; »

Ахширф-амбал (Шашлык из внутренностей, северо-осетинская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Печень — 97, сердце — 60, легкие — 84, пленка внутреннего сала, соль, перец

Приготовление:
Обработанные бараньи печень, легкое и сердце нарезать кусками по 25—35 г. посыпать солью и перцем, надеть на шпажку и жарить над горящими древесными углями до готовности. Снять со шпажки и каждый кусочек завернуть в жировую пленку внутреннего сала. Снова надеть на шпажку, посолить и жарить до образования румяной корочки.

Баккук (Халва, лакская кухня)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная — 300, масло топленое — 1 стакан, мед — 1/2 стакана

Приготовление:
В кипящее масло всыпать муку, помешивая, и держать на огне до получения желтого цвета. Затем добавить мед. Дать остыть и разрезать на куски.

Ахширф-амбал (Шашлык из внутренностей, северо-осетинская кухня) ; Баккук (Халва, лакская кухня) ; : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :