«Запасы продуктов и их хранение»


В домашних условиях- сохранять продукты, особенно при отсутствии холодильника весьма трудно; поэтому делать значительные запасы их не рекомендуется. Скоропортящиеся продукты такие, как мясо, свежая рыба, молоко, могут храниться дома не более одного-двух дней. Исходя из этого расчета их не следует приобретать. Сухие продукты — муку, крупу, макароны, сахар, соль — можно покупать на несколько дней. Такие продукты лучше всего хранить в стеклянных или фаянсовых банках с крышками, в сухом помещении (в шкафу или на полке). В кухонном шкафу всегда нужно иметь соль, уксус, горчицу и другие приправы: перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, мускатный орех. Они занимают немного места и хорошо сохраняются. Для хранения продуктов в домашних условиях промышленность выпускает небольшие, весьма удобные холодильники. В них автоматически поддерживается необходимая для хранения продуктов температура. Кроме того, в холодильнике можно приготовить лед.
В летнее время рекомендуется применение и небольших комнатных ледников с закладкой в них натурального или искусственного льда или в крайнем случае маленького бочка с крышкой для кратковременного хранения на льду небольшого запаса продуктов.

Запасы продуктов и их хранение : (Кулинария народов Северного Кавказа. Составитель - Омельченко Е. С. Дагестанское книжное издательство, Махачкала. 1963 г.)

См. статьи по теме :

Несколько советов и напоминаний
Рецептура блюд вырабатывается, создается опытнейшими мастерами-кулинарами и многократно проверяется...

Питание людей в зависимости от вида труда и климата
Для разрешения вопроса о рациональном питании человека необходимо знать потребность организма как в...