«Сухарный пудинг ; Телячья печенка ; »

Сухарный пудинг

Необходимые для рецепта продукты:
Сухари, молоко, яйца, изюм, сахар, яблоки

Приготовление:
20 сухарей размочить в молоке, прибавить 6 яиц, 100 гр. изюму, 2 столовые ложки сахару, немного соли. Половину этого теста положить пластом в обмазанную маслом форму, насыпать слой мелко нарезанных яблоков с сахаром и покрыть это другой половиной теста. Запекать.

Телячья печенка

Необходимые для рецепта продукты:
Печень телячья, шпиг, масло, мука, сметана

Приготовление:
Телячью печенку очистить от пленок, нашинковать толстым шпиком, поджарить со всех сторон в масле, потом положить в кастрюлю вместе с куснами шпика, положить ложку масла, перцу, соли, коренья, пряностей, поставить на легкий огонь, покрыть кастрюлю крышкой, тушить до готовности, поворачивая, чтобы не пригорела. Когда утушится, порезать на мелкие ломтики, а в кастрюлю всыпать ложку муки, разбавить бульоном, прибавить 1/2 стакана сметаны, дать вскипеть и полить этим соусом печенку.

Сухарный пудинг ; Телячья печенка ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :