«Суп-пюре из тыквы ; Суп раковый ; »

Суп-пюре из тыквы

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква, масло, мука

Приготовление:
Сделать отвар из овощей. Разрезать на части целую тыкву, вычистить середину, срезать толстую кожицу, сложить в кастрюлю с маслом, посолить, тушить под крышкою до мягкости, протереть сквозь решето. Между тем в кастрюле распустить ложку масла, положить ложку муки, размешать, развести кипящим отваром, положить протертое пюре и когда суп начнет густеть, посолить по вкусу. По желанию вместо овощного отвара этот суп можно приготовить на молоке.

Суп раковый

Необходимые для рецепта продукты:
Раки, белый хлеб, рис, яйца

Приготовление:
Взять десятка три раков, вычистить шейки, изрубить их с небольшим куском белого хлеба или с разварным рисом, прибавить 2 круто сваренных яйца и ложку масла этой смесью начинить верхушку раков, складывая две верхушки вместе. Все остальное от раков положить в горшок, налить водою и варить довольно долго, чтобы бульон мог быть достаточно наварен; затем отлить часть бульона в небольшую кастрюлю, положить в нее начиненные фаршем верхушки раков и варить с полчаса времени; потом вынуть их из миски и облить приготовленным раковым бульоном.

Суп-пюре из тыквы ; Суп раковый ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :