«Суп из телячьих почек ; Суп из фасоли ; »

Суп из телячьих почек

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, почки телячьи, мука, огурцы соленые, маринованные грибы, перец

Приготовление:
Сварив говяжий бульон с кореньями, процедить отдельно в кастрюле, поджарить 2—3 ломтиками нарезанные телячьи почки, поджарить все вместе, всыпать 2 ложки муки, развести бульоном, влить немного огуречного рассола, скрошить 2 соленых огурца, маринованных грибков, корнишонов, положить несколько зерен перца; все это вскипятить, прибавить зелени, смешать с бульоном и подавать.

Суп из фасоли

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль, масло, бульон, мука

Приготовление:
Исшинковать около 600 гр. зеленой фасоли, положить в кастрюлю, налить водою и дать вариться до тех пор, пока фасоль сделается совершенно мягкою; затем откинуть на решето, дать хорошо стечь воде, прибавить 1 или 2 ложки масла и немножко поджарить; затем развести бульоном, в который следует прибавить ложку муки.

Суп из телячьих почек ; Суп из фасоли ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :