«Суп из почек ; Суп из свежей капусты с молоком ; »

Суп из почек

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, почки, соленые огурцы, лук, мука

Приготовление:
Около 600 гр. хорошей говядины положить в кастрюлю, налить 3 или 4 бутылки воды; затем 2 почки изрезать небольшими кусочками и положить в тот же горшок. Когда бульон достаточно уварится, нужно процедить его сквозь салфетку, положить 4—5 соленых огурцов, половину луковицы, сделать из муки небольшую приправку и раза два вскипятить.

Суп из свежей капусты с молоком

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста, петрушка, морковь, масло, молоко, мука

Приготовление:
Небольшой кочан капусты очистить, разрезать на части, обдать кипятком, чтобы горечь исчезла, откинуть на решето, поставить варить в 9 стаканах воды. Когда закипит, посолить, положить 1/2 горсти листьев петрушки, 1 морковь, 1 петрушку, ложку масла и варить, пока не сделается мягким. Влить 3—6 стак. цельного молока, приправить ложкою муки, растертою с ложкою масла, прокипятить и подавать. Вместо муки кладут 1/2 стакана перемытых ячневых круп, которые и варятся в супе одновременно с капустой.

Суп из почек ; Суп из свежей капусты с молоком ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :