«Суп из гусиных потрохов»

Необходимые для рецепта продукты:
Гусиные потроха, отруби пшеничные, масло, лук, перец, лавровый лист, крупа ячневая / перловая, огурцы соленые, петрушка, укроп

Приготовление:
Гусиные потроха: крылышки, ножки, шейку, печенку и проч. хорошо вымыть в теплой воде а пшеничными отрубями, прокипятить, снять пену, процедить бульон, дать отстояться; потроха, перемыв в горячей воде, положить в горячий бульон, прибавить одну ложку масла, посолить, положить коренья, 1 или 2 луковицы, 5—6 зерен русского и английского перцу, 2—3 лаврового листа, И стакана ячневой или перловой крупы или же соленых огурцов и немного огуречного рассола, варить на легкой огне. Подавая на стол, прибавить немного зелени петрушки и укропу. Крупу с кореньями лучше варить отдельно.

Суп из гусиных потрохов : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Суп из почек ; Суп из свежей капусты с молоком ;
Суп из почек Необходимые для рецепта продукты: Говядина, почки, соленые огурцы, лук, мука Приготовле...

Суп из свежих грибов ; Суп из слив ;
Суп из свежих грибов Необходимые для рецепта продукты: Грибы, лук, масло, мука, лимон Приготовление:...